小麦芽作辅料的啤酒生产试验

• 作者: 曾蓉
• 来源期刊: 啤酒科技
• 学科: 工学
• 关键词: 小麦芽 啤酒厂 生产试验 辅料 啤酒酿造 啤酒生产 浸出率 糖化力
• 年，卷（期）: 2011,（11）
• 所属期刊栏目: 技术交流
• 页码范围: 48-49
• 分类号: TS262.5
• 字数: 1385字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1008-4819.2011.11.017

摘要

小麦芽浸出率高、糖化力高、价格相对较低而赢得许多啤酒厂的青睐。但也因其蛋白质高、无麦壳、影响过滤和啤酒稳定性而让啤酒酿造者感到头疼。我们将小麦芽以辅料形式用于啤酒生产与大家进行交流和探讨。

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	曾蓉		3	0	0.0	0.0