资中冬尖产业化生产工艺与技术

• 作者: 刘达玉 段冠收 王卫 董凯锋
• 来源期刊: 中国调味品
• 学科: 工学
• 关键词: 资中冬尖 工艺 产业化 标准
• 年，卷（期）: 2011,（9）
• 所属期刊栏目: 工艺技术
• 页码范围: 76-79
• 分类号: TS255.53
• 字数: 5333字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1000-9973.2011.09.020

摘要

论述了国家地理保护标志产品——资中冬尖的产业化生产工艺和技术.文章重点阐述了资中冬尖的种植、采收模式,划菜、晾晒、修剪等工艺操作；论述了资中冬尖腌渍发酵各个环节的技术操作工艺参数;提出了冬尖生产中的一些亟待解决的问题并提出了改进措施.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	王卫	成都大学生物产业学院	207	1043	16.0	23.0
2	刘达玉	成都大学生物产业学院	171	731	13.0	17.0
3	段冠收	四川理工学院生物工程学院	4	14	3.0	3.0
4	董凯锋	四川理工学院生物工程学院	2	14	2.0	2.0