宜宾芽菜生产技术展望

• 作者: 左勇 李杨 谢晖 鞠帅
• 来源期刊: 中国调味品
• 学科: 工学
• 关键词: 芽菜 生产工艺 发酵
• 年，卷（期）: 2011,（5）
• 所属期刊栏目: 专论综述
• 页码范围: 12-14
• 分类号: TS255.53
• 字数: 4002字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1000-9973.2011.05.004

摘要

文章分析了国内芽菜生产的总体现状以及芽菜发酵微生态状况,芽菜的生产工艺,芽菜产品的营养及芽菜食品安全问题,提出了改进芽菜生产工艺、过程控制,提高产品的质量.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	左勇	四川理工学院生物工程学院	107	566	12.0	18.0
2	李杨	四川理工学院生物工程学院	23	127	7.0	9.0
3	谢晖	四川理工学院生物工程学院	18	89	7.0	8.0
4	鞠帅	四川理工学院生物工程学院	12	42	4.0	6.0