大蒜中Mg,Zn,Fe,Ca元素的形态分析

• 作者: 孟君 郭全海
• 来源期刊: 中国调味品
• 学科: 工学
• 关键词: 大蒜 微量元素 原子吸收光谱 微波消解
• 年，卷（期）: 2011,（11）
• 所属期刊栏目: 分析检测
• 页码范围: 88-91
• 分类号: TS255.1
• 字数: 3093字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1000-9973.2011.11.026

摘要

文章建立了微波消解,超声波提取,原子吸收光谱法测定大蒜中Mg,Zn,Fe,Ca元素形态分析的方法.用0.45 μm滤膜,D101型大孔吸附树脂,将大蒜液中4种微量元素分为悬浮态、可溶态、有机态和无机态.对微波消解、原子光谱工作条件进行了优化,在选定的最佳测定条件下,分别对大蒜中样品中4种微量元素的总量及其形态进行测定,结果显示:大蒜中Mg,Zn,Fe的无机态含量＞有机态＞可溶态＞悬浮态.Ca元素则是无机态含量＞有机态＞悬浮态＞可溶态.各元素的精密度在1％～6.9％之间,以Zn做加标回收验证测定的准确度,回收率在88.7％ ～104.2％之间,结果较为满意.该方法简单、快速,为研究大蒜中微量元素及其功效提供参考.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	孟君	郑州轻工业学院食品与生物工程学院	38	237	7.0	14.0
2	郭全海	商丘职业技术学院动物工程系	33	47	4.0	6.0