迷迭香提取物的抗氧化特性及应用中存在的问题

• 作者: 徐宏 曹庸 杜纪权 罗安东 赵力超
• 来源期刊: 食品工业科技
• 学科: 工学
• 关键词: 迷迭香 提取物 抗氧化特性
• 年，卷（期）: 2011,（7）
• 所属期刊栏目: 专题综述
• 页码范围: 467-469,473
• 分类号: TS201.1
• 语种: 中文

摘要

迷迭香提取物作为一种安全、高效的天然抗氧化剂,已广泛应用于食品中.本文对迷迭香提取物的主要抗氧化成分、抗氧化特性及其在应用中存在的问题进行了综述,并对其发展前景进行了展望.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	赵力超	华南农业大学食品学院	122	753	17.0	23.0
2	曹庸	华南农业大学食品学院	117	560	11.0	16.0
3	罗安东		11	75	5.0	8.0
4	徐宏	华南农业大学食品学院	3	33	3.0	3.0
5	杜纪权	华南农业大学食品学院	3	40	3.0	3.0