新型营养食用油脂——鸡油

• 作者: 李耀 肖峰
• 来源期刊: 食品工业科技
• 学科: 工学
• 关键词: 食用油脂 鸡油 营养 菜肴风味 烹饪方法
• 年，卷（期）: 2011,（8）
• 所属期刊栏目: 互动
• 页码范围: 36-36
• 分类号: TS221
• 语种: 中文

摘要

油脂在各种烹饪方法中都是必不可少的原料。虽然油脂本身并不是菜肴风味的主体．但是如果缺少了油脂，菜肴的风味将大为逊色。

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	李耀		10	8	2.0	2.0
2	肖峰		7	1	1.0	1.0