花椒水溶性多糖的提取及其体外抗氧化活性研究

• 作者: 张儒 李立军 李谷才 袁立华
• 来源期刊: 食品工业科技
• 学科: 工学
• 关键词: 花椒 多糖 提取 抗氧化活性
• 年，卷（期）: 2011,（8）
• 所属期刊栏目: 工艺技术
• 页码范围: 258-260
• 分类号: TS201.23
• 语种: 中文

摘要

通过正交实验,对水提法提取花椒多糖工艺进行了优化。实验结果表明,在选定的工艺条件下,各因素对花椒多糖提取率的影响顺序为提取时间〉提取温度〉料液比,最佳提取条件为料液比1：20、提取温度95℃、提取时间4h,在最佳工艺条件下测得花椒粗多糖提取率为3.49%。体外抗氧化活性实验表明,花椒多糖能有效地清除体外Fenton反应产生的·OH,当花椒多糖浓度在2.0mg/mL以上时,对羟自由基的清除率在50%以上。

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	张儒	湖南工程学院化学化工系	35	154	8.0	11.0
2	李谷才	湖南工程学院化学化工系	26	144	6.0	11.0
3	李立军		4	78	3.0	4.0
4	袁立华		3	29	2.0	3.0