薇菜叶水溶性多糖提取工艺优化及体外抗氧化活性研究

• 作者: 何义发 刘芳 田国政
• 来源期刊: 食品工业科技
• 学科: 工学
• 关键词: 薇菜 水溶性多糖 提取工艺 抗氧化性
• 年，卷（期）: 2012,（13）
• 所属期刊栏目: 工艺技术
• 页码范围: 193-196
• 分类号: TS255.1
• 语种: 中文

摘要

以恩施山地薇菜叶为原料，采用水浸提法提取水溶性多糖。考察提取温度、时间、次数、料液比4个因素对提取率的影响，并通过L9（34）正交实验优化提取工艺条件，同时研究了薇菜水溶性多糖对02-·、·0H体外抗氧化作用。结果表明：提取薇莱叶水溶性多糖最优工艺条件为料液比1：10（g：mL），提取温度100℃，处理2．5h，提取2次．其得率为1．10％。薇莱水溶性多糖对02-·和·0H有明显的抑制作用，对02-·的抑制率随浓度的增加而增大．其EC50值为0．767mg·mL-1，对·OH的抑制率在0．2-0．6mg·mL-1浓度范围内随浓度的增加而增大，当多糖浓度为0．600rag·mL-1时．抑制率为64．583％达到最大，以后随浓度的增加抑制率的变化不大。通过对其活性成分多糖的提取工艺研究及其功能性评价，为开发以天然植物为原料的新食品开发奠定理论基础。

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	田国政	湖北民族学院生物科学与技术学院	46	326	10.0	16.0
2	何义发	湖北民族学院生物科学与技术学院	36	242	10.0	14.0
3	刘芳	湖北民族学院生物科学与技术学院	9	5	1.0	2.0