食用植物油介电特性的研究展进展

• 作者: 张春娥 张泽俊 薛文通 陶莎
• 来源期刊: 食品工业科技
• 学科: 工学
• 关键词: 食用植物油 介电特性 测试方法
• 年，卷（期）: 2011,（1）
• 页码范围: 349-352
• 分类号: TS221
• 语种: 中文

摘要

近年来,我国食用植物油生产和消费量明显增长,对油的品质检测也越来越受关注.目前,介电特性用于食用植物油品质检测越来越受人们的重视.本文分析了食用植物油介电特性机制和介电特性测试原理,综述了目前出现的几种有关食用植物油介电特性的测试方法和测试系统以及与食用油介电特性相关的如频率、温度等因素,介绍了基于食用油介电特性研究方法上的其它食品的介电特性研究.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	薛文通	中国农业大学食品科学与营养工程学院	175	2125	26.0	37.0
2	张泽俊	中国农业大学食品科学与营养工程学院	29	350	11.0	18.0
3	陶莎	中国农业大学食品科学与营养工程学院	35	144	6.0	11.0
4	张春娥	中国农业大学食品科学与营养工程学院	2	4	1.0	2.0