大豆分离蛋白-麦芽糊精接枝聚合度的工艺优化

• 作者: 刘钊 孙鹏 程建军
• 来源期刊: 食品与发酵工业
• 学科: 工学
• 关键词: 大豆分离蛋白 麦芽糊精 接枝聚合 工艺优化
• 年，卷（期）: 2011,（11）
• 所属期刊栏目: 生产与科研经验
• 页码范围: 99-104
• 页数: 6页
• 分类号: TS214.2
• 语种: 中文

摘要

为了确定大豆分离蛋白-麦芽糊精（SPI-MD）接枝聚合程度的反应条件,对接枝聚合反应的工艺进行分析。以大豆分离蛋白和麦芽糊精聚合的反应温度、反应时间、SPI浓度、MD/SPI配比做为试验因子,SPI-MD接枝聚合度（DG）为响应值,采用中心旋转组合试验设计进行试验,应用响应面分析法对SPI-MD反应过程中的各反应条件进行分析,优化反应条件参数,以求得到不同接枝度的SPI-MD接枝反应共聚物。结果表明：4个因素对DG值的影响大小依次为反应温度〉SPI浓度〉MD/SPI配比〉反应时间,并分别确定了接枝度为10%、20%、30%、40%的试验条件。

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	刘钊		6	6	2.0	2.0
2	程建军		90	1162	19.0	31.0
3	孙鹏		7	53	3.0	7.0