中式保健香肠的研究进展

• 作者: 冯桂芳
• 来源期刊: 食品工业科技
• 学科: 工学
• 关键词: 中式保健香肠 低脂低胆固醇 低盐 低亚硝酸盐低亚硝胺 膳食纤维
• 年，卷（期）: 2011,（12）
• 所属期刊栏目: 专题综述
• 页码范围: 515-517,523
• 分类号: TS251.65
• 语种: 中文

摘要

分类归纳了近10年食品工作者对中式保健功能香肠的研究,主要有低脂低胆固醇系列、低盐高水系列、低硝酸盐低亚硝胺类系列、含膳食纤维系列、添加药食同源食物系列。

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	冯桂芳	临沂大学生命科学学院	5	11	2.0	3.0