质量功能展开在食品工业中的应用

• 作者: 徐山元 徐斌 李波 苗文娟 董英
• 来源期刊: 食品工业科技
• 学科: 工学
• 关键词: 质量功能展开 食品 工业 应用 综述
• 年，卷（期）: 2011,（12）
• 所属期刊栏目: 专题综述
• 页码范围: 561-564
• 分类号: TS201.1
• 语种: 中文

摘要

从产品开发和质量保证的角度出发,在介绍质量功能展开（QFD）的一些基本概念的基础上,着重讨论了质量屋的构建和顾客需求在食品开发中的瀑布分解过程,包括产品规划、产品设计、工艺规划和质量控制规划。并结合番茄酱质量改进这一研究实例,阐述了质量功能展开的一般工作程序。最后对质量功能展开在食品研发过程中应用的利弊和面临的挑战进行了分析。

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	董英	江苏大学食品与生物工程学院	244	2574	26.0	38.0
2	徐斌	江苏大学食品与生物工程学院	99	893	15.0	25.0
3	李波	江苏大学食品与生物工程学院	26	85	5.0	8.0
4	苗文娟	江苏大学食品与生物工程学院	5	45	3.0	5.0