马氏珍珠贝肉糖蛋白的提取工艺优化及其抗氧化活性的研究

• 作者: 任娇艳 李雨哲 赵谋明
• 来源期刊: 食品工业科技
• 学科: 工学
• 关键词: 马氏珍珠贝 糖蛋白 提取 抗氧化
• 年，卷（期）: 2011,（4）
• 所属期刊栏目: 工艺技术
• 页码范围: 243-245,248
• 分类号: TS254.1
• 语种: 中文

摘要

以马氏珍珠贝为原料,研究了提取缓冲液pH、盐浓度、料液比对贝肉糖蛋白提取率及抗氧化活性的影响.在单因素实验分析基础上,进行了三因素三水平正交实验,最终确定珍珠贝肉糖蛋白提取的最佳工艺条件为:提取缓冲液pH为7.2,NaCl浓度0.10mol/L,料液比为1:2,在此条件下,蛋白质回收率可达25.67%,总糖回收率57.60%,DPPH·清除率68.92%,超氧阴离子自由基清除率44.61%.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	赵谋明	华南理工大学轻工与食品学院	572	7648	40.0	56.0
2	任娇艳	华南理工大学轻工与食品学院	59	569	13.0	22.0
3	李雨哲	华南理工大学轻工与食品学院	3	8	2.0	2.0