汉麻籽营养成分及其在食品工业中的应用

• 作者: 何聪芬 何锦风 向力平 周超进 张松建 杜军强 蒲彪
• 来源期刊: 食品工业科技
• 学科: 工学
• 关键词: 组成成分 营养评价 食品应用
• 年，卷（期）: 2011,（11）
• 所属期刊栏目: 专题综述
• 页码范围: 522-524
• 分类号: TS210.1
• 语种: 中文

摘要

介绍了汉麻籽的主要成分及其独特营养功效,对汉麻籽在中外传统食品中的应用做了概述,并从蛋白、油、粕三个方面,对汉麻籽在食品工业中的应用做了总结。

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	何聪芬	北京工商大学北京市植物资源开发重点实验室	159	1221	18.0	27.0
2	蒲彪	四川农业大学食品学院	164	1749	22.0	29.0
3	何锦风	总后勤部军需装备研究所军用汉麻材料研究中心	21	327	11.0	18.0
4	周超进	四川农业大学食品学院	2	44	2.0	2.0
5	杜军强	四川农业大学食品学院	3	34	3.0	3.0
6	张松建		1	17	1.0	1.0