菠萝皮渣生产虾青素的发酵条件研究

• 作者: 杨劲松 杨瑞 翟海瑞
• 来源期刊: 食品工业科技
• 学科: 工学
• 关键词: 虾青素 法夫酵母 菠萝皮 响应面分析法
• 年，卷（期）: 2011,（9）
• 所属期刊栏目: 工艺技术
• 页码范围: 261-263,266
• 分类号: TS201.1
• 语种: 中文

摘要

以菠萝皮渣为培养基的主要原料,采用法夫酵母（Phaffia rhodozyma）对其进行发酵生产虾青素,采用响应面分析法对法夫酵母的发酵条件进行优化研究。先用Plackett-Burman设计法实验确定重要因素,再用最陡爬坡实验法确定因素水平,最后用响应面分析方法求得的最佳发酵条件为：发酵温度为20.0℃,初始pH为5.29,糖度为6.1%,酵母膏2g/L,MgSO42g/L,（NH4）2SO44g/L,KH2PO41.5g/L,种龄36h。用此优化的发酵培养基培养法夫酵母,虾青素产量可达6.5751mg/L。

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	杨劲松	海南大学食品学院	27	74	5.0	6.0
2	杨瑞	海南大学食品学院	6	21	3.0	3.0
3	翟海瑞	海南大学食品学院	2	6	2.0	2.0