以葛根为基质的灵芝发酵颗粒冲剂的研制

• 作者: 匡群 张东升 徐淏 李士强 王红连
• 来源期刊: 食品工业科技
• 学科: 工学
• 关键词: 灵芝 葛根 发酵 颗粒冲剂
• 年，卷（期）: 2011,（9）
• 所属期刊栏目: 工艺技术
• 页码范围: 333-335,339
• 分类号: TS201.1
• 语种: 中文

摘要

研究以葛根为添加基质的灵芝发酵颗粒冲剂的加工工艺。正交实验结果表明：葛根添加量为6%时,灵芝最佳发酵条件为：转速150r/min、装液量160mL（500mL三角瓶）、接种量10%,发酵周期3d;以发酵菌体提取物、葛根异黄酮、麦芽糊精、蔗糖及柠檬酸等为原料,复配重量比为2：12：50：40：0.4,经调配、造粒、干燥、灭菌等工艺,制成气味、口感适宜的保健颗粒冲剂。

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	张东升		14	69	5.0	7.0
2	王红连		7	55	4.0	7.0
3	徐淏		5	29	4.0	5.0
4	匡群		13	109	7.0	10.0
5	李士强		1	1	1.0	1.0