石榴皮多酚体外抗脂质过氧化作用研究

• 作者: 刘迎利 李建科 梁俊 赵伟
• 来源期刊: 食品与生物技术学报
• 学科: 农学
• 关键词: 石榴皮多酚 安石榴苷 鞣花酸 脂质过氧化
• 年，卷（期）: 2012,（2）
• 所属期刊栏目: 研究论文
• 页码范围: 159-165
• 分类号: S665.4
• 字数: 4999字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1673-1689.2012.02.007

摘要

为研究石榴皮多酚的抗脂质过氧化作用及起关键作用的成分,采用3个脂质过氧化研究体系,即卵黄体系、低密度脂蛋白体系和大鼠肝脏匀浆体系,利用硫代巴比妥酸法测定了石榴皮多酚纯化物、安石榴苷标准品和鞣花酸标准品对体外金属离子诱导性脂质过氧化的抑制作用.结果表明:安石榴苷,鞣花酸和石榴皮多酚纯化物均能有效抑制体外金属离子诱导的脂质过氧化,并且具有良好的剂量效应关系,其抗脂质过氧化的能力强弱顺序依次是:安石榴苷＞鞣花酸＞石榴皮多酚纯化物＞茶多酚,说明安石榴苷是石榴皮多酚中抗脂质过氧化的的关键物质.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	李建科	陕西师范大学食品工程与营养科学学院	163	2757	30.0	44.0
2	梁俊	陕西师范大学食品工程与营养科学学院	5	87	4.0	5.0
3	赵伟	陕西师范大学食品工程与营养科学学院	12	148	6.0	12.0
4	刘迎利		10	298	6.0	10.0