抗冻蛋白的作用机制及基因工程研究进展

• 作者: 吴金鸿 周焱富 李晓坤 汪少芸
• 来源期刊: 北京工商大学学报：自然科学版
• 学科: 工学
• 关键词: 抗冻蛋白 作用机制 基因工程
• 年，卷（期）: 2012,（2）
• 所属期刊栏目: 食品化学与工艺技术
• 页码范围: 58-63
• 页数: 6页
• 分类号: TS201.2
• 字数: 6950字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1671-1513.2012.02.012

摘要

分析了抗冻蛋白的作用机制及基因工程的研究进展.抗冻蛋白是一类具有热滞效应、冰晶形态效应和重结晶抑制效应的蛋白质.近些年的工作主要集中在该类蛋白质抗冻机制及基因工程的研究上.抗冻蛋白具有广泛的应用前景,它不但可以应用于食物的冷鲜贮存及移植器官的低温保存,还可通过转基因提高经济作物的抗冻能力.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	汪少芸	福州大学生物科学与工程学院	117	645	14.0	18.0
2	吴金鸿	上海交通大学生物与食品学院	39	300	11.0	16.0
3	周焱富	福州大学生物科学与工程学院	4	53	3.0	4.0
4	李晓坤	福州大学生物科学与工程学院	4	18	1.0	4.0