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Arrhenius方程结合特征指标在蔬菜货架期预测中的应用
Arrhenius方程结合特征指标在蔬菜货架期预测中的应用
作者:
张利平
谢晶
基本信息来源于合作网站,原文需代理用户跳转至来源网站获取
货架期预测
Arrhenius模型
动力学方程
Weibull模型
Q10
摘要:
货架期预测模型可以用来预测蔬菜的货架期.文章通过数学模型讨论蔬菜相关品质,如Vc降解、叶绿素损失、颜色以及质构的变化;介绍不同研究中使用的Arrhenius模型及相关参数或方程,比如Q10、Weibull方程,Michaelis-Menten方程和不同级数的动力学方程,还介绍各个预测模型的局限性.经典的Arrhenius模型结合动力学方程形式有待改进,而Arrhenius方程结合Weibull模型和Michaelis- Menten 方程则有望在新鲜蔬菜货架期中广为应用.
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内容分析
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相关文献总数
(/次)
(/年)
文献信息
篇名
Arrhenius方程结合特征指标在蔬菜货架期预测中的应用
来源期刊
食品与机械
学科
农学
关键词
货架期预测
Arrhenius模型
动力学方程
Weibull模型
Q10
年,卷(期)
2012,(5)
所属期刊栏目
贮藏与保鲜
研究方向
页码范围
163-168
页数
分类号
S63
字数
5252字
语种
中文
DOI
10.3969/j.issn.1003-5788.2012.05.044
五维指标
作者信息
序号
姓名
单位
发文数
被引次数
H指数
G指数
1
谢晶
上海海洋大学食品学院
409
4858
36.0
48.0
2
张利平
上海海洋大学食品学院
11
154
6.0
11.0
传播情况
被引次数趋势
(/次)
(/年)
引文网络
引文网络
二级参考文献
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共引文献
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参考文献
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节点文献
引证文献
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引证文献(5)
二级引证文献(0)
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引证文献(1)
二级引证文献(1)
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引证文献(5)
二级引证文献(5)
2017(18)
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2018(25)
引证文献(5)
二级引证文献(20)
2019(25)
引证文献(2)
二级引证文献(23)
2020(10)
引证文献(0)
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研究主题发展历程
节点文献
货架期预测
Arrhenius模型
动力学方程
Weibull模型
Q10
研究起点
研究来源
研究分支
研究去脉
引文网络交叉学科
相关学者/机构
期刊影响力
食品与机械
主办单位:
长沙理工大学
出版周期:
月刊
ISSN:
1003-5788
CN:
43-1183/TS
开本:
大16开
出版地:
长沙市赤岭路9号
邮发代号:
42-83
创刊时间:
1985
语种:
chi
出版文献量(篇)
6673
总下载数(次)
28
总被引数(次)
50927
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