酯化液中酯类物质检测方法的探讨

• 作者: 万春环 刘国英 周庆伍 李安军 汤有宏 高江婧
• 来源期刊: 酿酒科技
• 学科: 工学
• 关键词: 酯化液 酯类物质 检测方法
• 年，卷（期）: 2012,（6）
• 所属期刊栏目: 分析·检测
• 页码范围: 111-113
• 页数: 3页
• 分类号: TS262.3|TS261.9
• 字数: 3026字
• 语种: 中文

摘要

对酯化液中酯化物质成分的检测方法进行了试验研究,建立了对酯化液中己酸乙酯含量和乳酸乙酯含量较为准确的检测方法。对酯化液中添加乳酸对酯化酶活性的影响进行了分析。结果表明,由于乳酸解离常数较大,乳酸的加入导致酯化液pH值迅速下降,低的pH值将导致酶失活。因此,在制备酯化液的过程中,应尽量降低酯化液中乳酸的含量。