胞壁溶解酶用于黑木耳破壁提取工艺的研究

• 作者: 张拥军 朱丽云 李佳 蒋家新 谢亚君 鲜乔
• 来源期刊: 中国食品学报
• 学科: 工学
• 关键词: 黑木耳 多糖 提取工艺 优化
• 年，卷（期）: 2012,（3）
• 所属期刊栏目: 应用技术
• 页码范围: 96-103
• 分类号: TQ461
• 字数: 4273字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1009-7848.2012.03.014

摘要

为更好的开发利用黑木耳,提取其多糖,借助minitab统计软件,采用中心组合试验法对破壁酶提取黑木耳多糖的工艺条件进行优化,并在相同条件下,比较该酶与其它提取方法的多糖得率.结果表明,以提取温度、提取时间、液料比三因素为自变量,以多糖提取率为因变量,回归得到二次多项式模型,结果显著,拟合情况良好.模型校正决定系数为0.9989,相关系数为0.9979.通过对回归方程进行局部寻优分析,得到黑木耳多糖的最佳酶提工艺条件为:添加量400 U/g,pH 8.0,提取温度42℃、提取时间1.65 h,液料比98 mL/g.此条件下多糖提取率达11.78％,显著高于其他提取方法.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	张拥军	中国计量学院生命科学学院	90	753	15.0	22.0
2	朱丽云	中国计量学院生命科学学院	73	464	13.0	16.0
3	李佳	中国计量学院生命科学学院	72	356	10.0	14.0
4	蒋家新	中国计量学院生命科学学院	41	366	11.0	15.0
5	鲜乔	中国计量学院生命科学学院	9	70	5.0	8.0
6	谢亚君	中国计量学院生命科学学院	1	5	1.0	1.0