利用非培养技术研究芝麻香型白酒高温大曲的细菌群落多样性

• 作者: 信春晖 刘洋 姚粟 张峰国 李辉 程池 葛媛媛 赵纪文
• 来源期刊: 食品与发酵工业
• 学科: 工学
• 关键词: 芝麻香型白酒 高温大曲 细菌群落 16SrDNA克隆文库
• 年，卷（期）: 2012,（6）
• 页码范围: 1-6
• 页数: 6页
• 分类号: TS262.33
• 语种: 中文

摘要

采用构建16S rDNA克隆文库的非培养方法,对我国芝麻香型白酒高温大曲细菌的群落结构及其多样性进行研究。文库中含有24个分类操作单元（OTU）,优势菌属（丰度）分别为Thermoactinomyces sp.（51.99%）,Kroppenstedtia sp.（17.38%）,Saccharopolyspora sp.（13.87%）,Lactobacillus sp.（6.95%）和Weissellasp.（4.96%）。首次在高温大曲中发现Thermoactinomyc vulgaris和Kroppenstedtia eburnea;同时发现3个潜在细菌新种,分属于Saccharothrix sp.,Streptoalloteichus sp.和Pseudofulvimonas sp.。