罐头食品有没有防腐剂?

• 作者: 汤苕秋
• 来源期刊: 食经
• 年，卷（期）: 2012,（4）
• 所属期刊栏目: 健康超市
• 页码范围: 35
• 页数: 1页
• 语种: 中文

摘要

许多人觉得罐头一年半载不变质,是因为里面加了防腐剂,其实这是完全错误的. 罐头之所以能够长期保存而不变质,完全得益于密封的容器和严格的杀菌,与防腐剂毫无关系.罐头其实并不神秘,做罐头的原理也很简单:先把原料充分加热,把微生物全部杀死;同时把包装罐充分加热杀菌;然后把无菌的食物装到无菌的容器中,趁热封口;最后再加热灭菌,冷却后,容器顶隙里面的空气体积收缩,会产生负压,本来封严的瓶子就更打不开了,外面的细菌也不可能进去了.经过这些工序,食物自然不会腐败,也不需要加什么防腐剂.