聚乙烯袋包装和0℃冷藏对结球生菜品质的影响

• 作者: 刘升 颜丽萍 饶先军
• 来源期刊: 食品与机械
• 学科: 农学
• 关键词: 结球生菜 聚乙烯 冷藏 品质
• 年，卷（期）: 2012,（2）
• 所属期刊栏目: 贮藏保鲜
• 页码范围: 177-179
• 分类号: S636.2
• 字数: 2903字
• 语种: 中文

摘要

研究0.02 mm和0.06 mm聚乙烯袋包装、(0士0.5)℃条件下冷藏18 d对结球生菜品质的影响.结果表明,随着冷藏时间延长,失重率逐渐增高,Vc、可溶性糖、可溶性蛋白等营养成分含量逐渐降低.0.06 mm聚乙烯袋包装的结球生菜冷藏效果好于0.02 mm聚乙烯袋包装的结球生菜,冷藏18d后0.06 mm聚乙烯袋包装的结球生菜感官评价为3.4,失重率为2.1 5％,VC含量为25.9 mg/100 g,可溶性糖含量为1.22％,可溶性蛋白为53 mg/100 g.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	刘升	北京市农林科学院蔬菜研究中心	33	174	9.0	11.0
5	颜丽萍	北京市农林科学院蔬菜研究中心	4	27	3.0	4.0
9	饶先军	北京市农林科学院蔬菜研究中心	3	23	2.0	3.0