一株质粒转导纤溶酶基因工程菌株在啤酒发酵中的特性

• 作者: 段开红 牛爱华 田瑞华 罗剑辉 魏立杰
• 来源期刊: 酿酒科技
• 学科: 工学
• 关键词: 保健啤酒 纤溶酶 基因工程菌 下面啤酒酵母 发酵特性
• 年，卷（期）: 2012,（5）
• 所属期刊栏目: 研究报告
• 页码范围: 58-59,64
• 页数: 3页
• 分类号: TS262.5
• 字数: 1950字
• 语种: 中文

摘要

研究了1株通过质粒转导而获得纤溶酶基因的下面发酵酵母在啤酒发酵中的特性，并进行规模为5L的啤酒发酵试验，对啤酒主发酵过程中5个主要影响指标—PH值、双乙酰、酒精度、实际发酵度、总还原糖进行了测定。结果表明，各项指标与对照菌株相比差异较小，且都在正常范围之内，具有可应用于保健啤酒生产的潜能。

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	田瑞华	内蒙古农业大学生命科学学院	40	168	6.0	11.0
2	段开红	内蒙古农业大学生命科学学院	45	197	7.0	12.0
3	罗剑辉	内蒙古农业大学生命科学学院	1	1	1.0	1.0
4	魏立杰	内蒙古农业大学生命科学学院	4	15	3.0	3.0
5	牛爱华	内蒙古农业大学生命科学学院	1	1	1.0	1.0