HACCP系统在温州鸭舌生产中的应用

• 作者: 徐扬 徐静 李群和
• 来源期刊: 食品与机械
• 学科: 工学
• 关键词: 温州鸭舌 HACCP 应用
• 年，卷（期）: 2012,（4）
• 所属期刊栏目: 开发应用
• 页码范围: 225-227
• 分类号: TS201.6
• 字数: 3404字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1003-5788.2012.04.061

摘要

根据HACCP体系建立的基本原则,对温州鸭舌生产工艺流程中各环节进行危害分析.确定原料验收、腌制、烘干、包装、杀菌5个关键控制点,并制定HACCP计划表.建立HACCP系统能为温州鸭舌加工提供可靠的质量安全保障.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	徐静	温州市农业科学研究院食品科学研究所	41	248	11.0	14.0
2	李群和	温州市农业科学研究院食品科学研究所	5	6	2.0	2.0
3	徐扬		2	4	1.0	2.0