响应面分析法优化菊芋渣中蛋白的提取工艺

• 作者: 张秀兰 张维 李冰 李雪雁 胡志明
• 来源期刊: 食品工业科技
• 学科: 工学
• 关键词: 菊芋渣 蛋白 提取 响应面分析法
• 年，卷（期）: 2012,（1）
• 所属期刊栏目: 工艺技术
• 页码范围: 305-307,328
• 分类号: TS255.1
• 语种: 中文

摘要

以菊芋渣为研究对象,用蛋白质提取率作为衡量提取工艺的指标。在单因素实验基础上,选取pH、提取温度、提取时间为自变量,蛋白提取率为响应值,利用Box-Benhnken中心组合设计原理和响应面分析法,研究各自变量及其交互作用对提取率的影响,模拟得到二次多项式回归方程的预测模型,在固液比为1：30（g/mL）的条件下,确定最佳提取条件为pH14.0、提取温度82℃、提取时间2h。在此条件下,平均蛋白提取率为22.7747mg/g。与理论预测值23.3187mg/g相比,其相对误差约为2.33%。说明通过响应面优化后得出的回归方程具有一定的实践指导意义。

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	李雪雁	兰州理工大学生命科学与工程学院	28	113	7.0	10.0
2	李冰	兰州理工大学生命科学与工程学院	9	66	3.0	8.0
3	张维	兰州理工大学生命科学与工程学院	8	21	1.0	4.0
4	张秀兰	兰州理工大学生命科学与工程学院	6	21	1.0	4.0
5	胡志明	兰州理工大学生命科学与工程学院	8	38	2.0	6.0