挤压对低温脱脂花生粕氮溶指数的影响

• 作者: 冉新炎 刘传富 卢蕊 董海洲
• 来源期刊: 食品工业科技
• 学科: 工学
• 关键词: 低温脱脂花生粕 挤压 氮溶指数
• 年，卷（期）: 2012,（1）
• 所属期刊栏目: 研究与探讨
• 页码范围: 119-121,124
• 分类号: TS229
• 语种: 中文

摘要

以低温脱脂花生粕为原料,采用挤压技术,在单因素实验的基础上,利用Box-Benhnken的中心组合实验设计原理,氮溶指数（NSI）为考核指标,确定了花生粕挤压改性的最佳工艺条件,建立了数学模型。结果表明,低温脱脂花生粕挤压改性的最佳工艺条件为模孔直径12mm、物料含水量11.8%、挤压温度65℃、螺杆转速300r/min。在该工艺条件下花生粕的NSI为82.20%,和挤压前相比提高15.42%。

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	董海洲	山东农业大学食品科学与工程学院	237	3093	28.0	42.0
2	刘传富	山东农业大学食品科学与工程学院	125	1815	24.0	37.0
3	冉新炎	山东农业大学食品科学与工程学院	5	49	3.0	5.0
4	卢蕊	山东农业大学食品科学与工程学院	3	24	2.0	3.0