油茶籽糖蛋白提取工艺优化及抗氧化性

• 作者: 吴彩娥 张晖 李婷婷 范龚建
• 来源期刊: 农业机械学报
• 学科: 农学
• 关键词: 油茶籽 糖蛋白 提取 抗氧化
• 年，卷（期）: 2012,（4）
• 所属期刊栏目: 农产品加工工程
• 页码范围: 148-155
• 分类号: TS229|S794.4
• 字数: 5588字
• 语种: 中文
• DOI: 10.6041/j.issn.1000-1298.2012.04.028

摘要

为探讨油茶籽糖蛋白的最优提取工艺及抗氧化活性,在单因素试验基础上采用响应面法对提取油茶糖蛋白的关键参数进行了优化.同时以维生素C作为对照,采用4种不同方法考察了油茶籽糖蛋白的抗氧化性能.结果表明,油茶籽糖蛋白的最佳提取工艺条件为:浸提时间8.81h、提取盐浓度0.12 mol/L、pH值8.77和液料比11.62 mL/g,在此条件下蛋白得率为8.76％,糖得率为10.14％.抗氧化试验表明,油茶籽糖蛋白能显著清除DPPH、羟基自由基和超氧阴离子自由基,具备一定的还原能力.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	张晖	江南大学食品学院	213	2893	25.0	42.0
2	吴彩娥	南京林业大学森林资源与环境学院	60	537	14.0	21.0
3	李婷婷	江南大学食品学院	45	391	12.0	18.0
7	范龚建	南京林业大学森林资源与环境学院	1	33	1.0	1.0