蓝靛果乙醇洗脱物的抗氧化活性研究

• 作者: 刘奕琳 王振宇
• 来源期刊: 食品工业科技
• 学科: 工学
• 关键词: 蓝靛果 花色苷 洗脱物抗氧化性
• 年，卷（期）: 2012,（9）
• 所属期刊栏目: 研究与探讨
• 页码范围: 163-165,174
• 分类号: TS201.2
• 字数: 4493字
• 语种: 中文

摘要

蓝靛果花色苷是一种很好的抗氧化剂,其花色苷种类繁多,为筛选出具有较高抗氧化活性的花色苷,将蓝靛果花色苷粗提物经X-5大孔树脂吸附后,用体积分数10%、20%、30%、40%、50%、60%、70%、80%乙醇溶液梯度洗脱获得8个洗脱物,研究了这8个洗脱物对.OH、O2-.、DPPH.和ABTS＋.的清除作用。8个洗脱物均表现出较强的清除能力,并且清除率随各物质量浓度的升高而提高,而且清除率大都高于VC对照组,其中,60%乙醇洗脱物清除.OH和O2-.能力最强,40%乙醇洗脱物清除DPPH.能力最强,10%乙醇洗脱物清除ABTS＋.能力最强。实验结果表明,蓝靛果提取物的乙醇洗脱物具有很强的清除自由基的能力,可以作为抗氧化剂应用在食品、化妆品、药品等领域。

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	刘奕琳	哈尔滨工业大学食品科学与工程学院	1	13	1.0	1.0