水产品干燥动力学的研究进展

• 作者: 任中阳 吴燕燕 周婉君 张婷 戚勃 杨贤庆 王雅楠
• 来源期刊: 食品工业科技
• 学科: 工学
• 关键词: 水产品 干燥 动力学 研究进展
• 年，卷（期）: 2012,（24）
• 所属期刊栏目: 专题综述
• 页码范围: 430-433
• 分类号: TS254.1
• 语种: 中文

摘要

摘要：水产干制品由于其具有特殊的风味，深受广大消费者的喜欢，而干燥是水产品干制加工中的一个重要环节。水产品干燥采用的技术多种多样，不同的干燥方法对水产品的品质有很大影响。本文主要论述了干燥动力学在水产品干燥中的应用状况、研究进展以及发展趋势。