杏鲍菇酶解液膜分离脱苦工艺的研究

• 作者: 唐胜春 宋洪波 熊文飞 陈日春
• 来源期刊: 食品工业科技
• 学科: 工学
• 关键词: 杏鲍菇 酶解液 膜分离 脱苦工艺
• 年，卷（期）: 2012,（22）
• 所属期刊栏目: 工艺技术
• 页码范围: 287-291
• 分类号: TS201.1
• 字数: 3590字
• 语种: 中文

摘要

研究膜分离技术对杏鲍菇酶解液的脱苦工艺。在单因素实验的基础上,采用响应面实验设计优化得到500u纳滤膜分离脱苦的最优条件为压力0.67MPa、pH7.81、温度45.0℃,脱苦后滤液中氨基态氮透过率为82.6%,滤液苦味评分为1.8分;对膜分离脱苦前后酶解液中基本营养组成含量进行对比分析,经膜分离脱苦处理后的杏鲍菇酶解液中氨基酸总量、鸟苷酸和肌苷酸的保留率分别为82.6%、79.9%和75.2%。结果表明,酶解液经膜分离脱苦后,氨基酸和核苷酸的保留率均较高,脱苦效果良好,说明膜分离技术可应用于蛋白质酶解液的脱苦。

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	陈日春		22	86	5.0	7.0
2	宋洪波	福建农林大学食品科学学院	80	387	10.0	14.0
3	唐胜春		4	18	2.0	4.0
4	熊文飞		1	4	1.0	1.0