高温紫链霉菌酸性耐热几丁质酶的纯化及性质研究

• 作者: 刘竹青 张舒平 杨绍青 江正强 闫巧娟
• 来源期刊: 食品工业科技
• 学科: 工学
• 关键词: 高温紫链霉菌 几丁质酶 纯化 酶学性质 水解特性
• 年，卷（期）: 2012,（23）
• 所属期刊栏目: 生物工程
• 页码范围: 163-166,397
• 分类号: TS255.1
• 语种: 中文

摘要

从高温紫链霉菌Z16发酵液中分离纯化得到一种酸性耐热几丁质酶，并对其酶学性质进行了研究。粗酶液经硫酸铵沉淀和离子交换层析纯化后得到电泳级纯酶，酶活力回收率为22．3％，纯化倍数为12．7倍，比活力由2．9U／mg提高到36．8U／mg。SDS—PAGE和凝胶过滤测定纯酶的分子量分别为41．6ku和40．8ku，表明该酶为单亚基蛋白。酶学性质测定结果表明，该几丁质酶为酸性酶，最适pH为4．0，在pH3．0～6．0时保持较高的酶活力。该几丁质酶的最适反应温度为60℃且具有较好的温度稳定性，在55℃和60℃时的半衰期分别为267min和132．9min。该几丁质酶能够水解胶体几丁质，水解产物主要为N-乙酰氨基葡萄糖和几丁二糖以及少量的几丁三糖。该酶优良的酶学特性使其具有广阔的工业应用前景。

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	江正强	中国农业大学食品科学与营养工程学院	114	1533	22.0	35.0
2	刘竹青	中国农业大学水利与土木工程学院	44	623	16.0	24.0
3	闫巧娟	中国农业大学工学院	48	1414	10.0	37.0
4	杨绍青	中国农业大学食品科学与营养工程学院	37	256	10.0	14.0
5	张舒平	中国农业大学食品科学与营养工程学院	3	17	2.0	3.0