提高多糖类可食性膜机械性能的研究进展

• 作者: 张超 江连洲 赵晓燕 马越 高丹丹
• 来源期刊: 食品工业科技
• 学科: 工学
• 关键词: 多糖 可食性膜 机械性能
• 年，卷（期）: 2012,（6）
• 所属期刊栏目: 专题综述
• 页码范围: 432-434
• 分类号: TS201.23
• 字数: 2474字
• 语种: 中文

摘要

多糖类可食性膜的机械强度强于蛋白类可食性膜，但是还不足以应用到食品包装中。影响多糖类可食性膜机械性能的主要因素有成膜原料中各组分性质、制膜工艺以及贮藏条件等。可通过添加增塑剂、交联剂和改进成膜工艺，来提高多糖类可食性膜的机械性能。

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	江连洲		372	2209	20.0	25.0
2	赵晓燕	北京市农林科学院蔬菜研究中心	59	446	13.0	17.0
3	张超	北京市农林科学院蔬菜研究中心	51	349	12.0	15.0
4	马越	北京市农林科学院蔬菜研究中心	49	359	13.0	16.0
5	高丹丹		2	31	2.0	2.0