红蘑、猴头菇、香菇三种食用菌中脂肪酸的气相色谱-质谱分析

• 作者: 张博 李书倩 梁攀 辛广 陈洪敏
• 来源期刊: 食品工业科技
• 学科: 工学
• 关键词: 红蘑 猴头菇 香菇 脂肪酸 气相色谱-质谱法(GC-MS)
• 年，卷（期）: 2012,（8）
• 所属期刊栏目: 分析检测
• 页码范围: 56-58
• 分类号: TS255.7
• 语种: 中文

摘要

采用气相色谱-质谱联用方法分别对野生红蘑、猴头菇、香菇三种食用菌中脂肪酸含量与组成进行测定、比较与分析。结果表明：野生红蘑鉴定出3种脂肪酸,其比例为十六酸13.47%,9,12-十八碳二烯酸28.30%,油酸58.23%;猴头菇签定出4种脂肪酸,其比例为十六酸24.03%,9,12-十八碳二烯酸21.85%,油酸42.40%,硬脂酸11.73%;香菇中鉴定出2种脂肪酸,其比例为十六酸11.86%,9,12-十八碳二烯酸88.14%。

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	辛广	鞍山师范学院化学系	95	951	17.0	22.0
2	张博	鞍山师范学院化学系	46	329	12.0	15.0
3	梁攀	沈阳农业大学食品学院	3	33	3.0	3.0
4	陈洪敏	鞍山师范学院化学系	1	16	1.0	1.0