外源乙烯对鲜切甘薯伤害生理效应的影响

• 作者: 姜爱丽 毕阳 胡文忠 郑亚男
• 来源期刊: 食品工业科技
• 学科: 工学
• 关键词: 鲜切 甘薯 外源乙烯 贮藏
• 年，卷（期）: 2012,（17）
• 所属期刊栏目: 贮运保鲜
• 页码范围: 346-349
• 分类号: TS255.3
• 语种: 中文

摘要

采用新鲜甘薯为实验材料，经切割处理后，在4℃条件下，将鲜切甘薯在浓度为100、1000、10000μL／L的乙烯环境中密闭处理4℃，24h后进行贮藏。贮藏期间分析测定了鲜切甘薯颜色、失重率、呼吸强度、MDA（丙二醛）含量、LOX（脂氧合酶）和PPO（多酚氧化酶）活性等生理生化指标。结果发现：与对照相比，不同浓度的乙烯处理均可保持鲜切甘薯的色泽和失重率。低浓度的外源乙烯可抑制MDA含量的增加，外源乙烯对LOX的作用与其对MDA的作用一致。，高浓度的外源乙烯可提高贮藏前期鲜切甘薯PPO活性，低浓度外源乙烯则提高了贮藏后期鲜切甘薯PPO活性，高浓度的外源乙烯处理可能通过增加了内源乙烯的合成，进而加速了呼吸代谢和衰老的速率。综合考虑，100μL,／L的外源乙烯处理提高了鲜切甘薯的品质和抗性。

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	毕阳	甘肃农业大学食品科学与工程学院	295	2747	25.0	33.0
2	胡文忠	大连民族学院生命科学学院	299	3224	26.0	37.0
3	姜爱丽	大连民族学院生命科学学院	178	1889	20.0	29.0
4	郑亚男	甘肃农业大学食品科学与工程学院	4	45	4.0	4.0