玉米淀粉酶脱支处理过程的优化研究

• 作者: 刘丽艳 刘婧婷 赵凯 高惠梅
• 来源期刊: 食品工业科技
• 学科: 工学
• 关键词: 酶脱支 普鲁兰酶 响应曲面 玉米淀粉 优化
• 年，卷（期）: 2012,（16）
• 所属期刊栏目: 分析检测
• 页码范围: 191-194
• 分类号: TS201.25
• 语种: 中文

摘要

为优化酶脱支水解过程,在单因素实验的基础上,采用响应曲面法对酶脱支水解的3个主要影响因素即：pH、温度、和酶添加量进行优化。建立了各因素与酶脱支水解产生还原力之间的数学模型。得出的最佳处理条件为：温度56℃、pH5.1、酶添加量28.92U/g。模型R2=0.9438,说明其拟合程度良好,可以用该模型优化酶脱支处理玉米淀粉的过程。

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	赵凯	哈尔滨商业大学食品工程学院黑龙江省普通高等学校食品科学与工程重点实验室	52	987	14.0	30.0
2	刘丽艳	哈尔滨商业大学食品工程学院黑龙江省普通高等学校食品科学与工程重点实验室	5	22	2.0	4.0
3	刘婧婷	哈尔滨商业大学食品工程学院黑龙江省普通高等学校食品科学与工程重点实验室	4	17	2.0	4.0
4	高惠梅		1	0	0.0	0.0