河西地区不同产地赤霞珠干红葡萄酒挥发性成分分析

• 作者: 崔日宝 张波 李晓蓉 李素岳 翦祎 韩舜愈
• 来源期刊: 食品工业科技
• 学科: 工学
• 关键词: 葡萄酒 挥发性成分 GC-MS 河西产区 赤霞珠
• 年，卷（期）: 2012,（18）
• 所属期刊栏目: 研究与探讨
• 页码范围: 178-181,194
• 分类号: TS262.6
• 语种: 中文

摘要

以甘肃河西走廊产区5个不同产地葡萄园的赤霞珠葡萄为原料,分别发酵酿造干红葡萄酒,并对样品进行挥发性成分分析,共检测出107种物质,其中主要成分有58种,包括醇类物质19种,酯类物质18种、酸类物质5种、羰基类9种以及其他7种。对比不同产地赤霞珠干红酒发现其挥发性成分在种类和含量均有差异,并表现为各自特有的品质特性。

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	韩舜愈	甘肃农业大学食品科学与工程学院	119	865	15.0	20.0
2	翦祎	甘肃农业大学食品科学与工程学院	4	36	4.0	4.0
3	张波	甘肃农业大学食品科学与工程学院	23	188	8.0	13.0
4	崔日宝	甘肃农业大学食品科学与工程学院	3	32	3.0	3.0
5	李素岳	甘肃农业大学食品科学与工程学院	2	17	2.0	2.0
6	李晓蓉		2	27	2.0	2.0