陶瓷膜在哈密瓜汁微滤除菌工艺中的应用研究

• 作者: 张敬 热合满·艾拉 艾提亚古丽·买热甫
• 来源期刊: 食品工业科技
• 学科: 工学
• 关键词: 哈密瓜汁 无机陶瓷膜 微滤 除菌
• 年，卷（期）: 2012,（13）
• 所属期刊栏目: 工艺技术
• 页码范围: 243-245
• 分类号: TS255.36
• 语种: 中文

摘要

哈密瓜汁对热敏感，为了减少因热处理导致的营养成分和风味物质的损失，采用无机陶瓷膜对哈密瓜汁进行微滤除菌。通过研究三种孔径膜的膜通量、微滤前后哈密瓜汁营养成分的变化及除菌效果，选择最适的膜孔径，并在此基础上选择最适的操作压力和进料温度，从而确定最佳的微滤除菌工艺参数。结果表明：最佳的工艺参数为膜孔径0．21．zm，操作压力O．2MPa，进料温度25℃。在此条件下处理的哈密瓜汁透光度可3998．8％，浊度为2．61NTU，菌落总数为13CFU·mL-1，其中大肠菌群、霉菌、酵母菌均未检出。

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	热合满·艾拉	新疆农业大学食品科学与药学学院	32	72	4.0	7.0
2	张敬	新疆农业大学食品科学与药学学院	5	12	2.0	3.0
3	艾提亚古丽·买热甫	新疆农业大学食品科学与药学学院	3	11	2.0	3.0