酶法提取信阳红茶多糖的工艺研究

• 作者: 张华 彭星星 李星科 李素云 纵伟
• 来源期刊: 食品工业科技
• 学科: 工学
• 关键词: 茶多糖 酶法 提取工艺
• 年，卷（期）: 2012,（20）
• 所属期刊栏目: 生物工程
• 页码范围: 168-170,175
• 分类号: TS201.1
• 语种: 中文

摘要

为了提高茶多糖的提取率，研究了酶法提取信阳红茶多糖的工艺，重点探讨了复合酶（果胶酶与纤维素酶的配比1：1）的作用温度、作用时间、添加量和作用pH等因素对茶多糖提取率的影响，并对酶法提取茶多糖的工艺进行了优化。结果表明，复合酶作用温度、复合酶作用时间、复合酶对底物添加量、复合酶作用pH对茶多糖提取率都有显著影响，优化的最佳工艺参数是复合酶作用温度40℃、复合酶作用pH为5．5、复合酶对底物添加量0．5％、复合酶作用时间3h，优化条件下茶多糖的提取率是3．69％，是水提法的1．92倍。

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	纵伟	郑州轻工业学院食品与生物工程系	219	1650	20.0	27.0
2	张华	郑州轻工业学院食品与生物工程系	56	239	9.0	11.0
3	李素云	郑州轻工业学院食品与生物工程系	64	348	12.0	15.0
4	李星科	郑州轻工业学院食品与生物工程系	22	106	7.0	10.0
5	彭星星	郑州轻工业学院食品与生物工程系	1	14	1.0	1.0