响应曲面法优化西瓜籽蛋白提取工艺

• 作者: 刘野 宋焕禄 邹婷婷
• 来源期刊: 食品工业科技
• 学科: 工学
• 关键词: 响应曲面 西瓜籽 蛋白质 提取
• 年，卷（期）: 2013,（3）
• 所属期刊栏目: 工艺技术
• 页码范围: 250-254
• 分类号: TS255.36
• 语种: 中文

摘要

以西瓜籽为原料,考察提取工艺对其蛋白提取率的影响.通过单因素实验对影响西瓜籽蛋自提取率的NaOH浓度、提取温度、提取时间和液料比四个因素进行研究,并通过Box-Behnken实验设计和响应曲面分析法确定西瓜籽蛋白提取的最佳工艺条件.结果表明:最佳工艺条件为提取温度50℃、NaOH溶液浓度1.2％、提取时间10min、液料比40∶1,在此条件下蛋白提取率为68.48％.