贝类产品中汞化合物的存在形态及检测方法研究进展

• 作者: 冷桃花 徐红斌 曹程明 解楠
• 来源期刊: 食品工业
• 关键词: 贝类 汞化合物 形态分析 检测方法
• 年，卷（期）: 2013,（4）
• 所属期刊栏目: 分析检测
• 页码范围: 184-188
• 页数: 5页
• 语种: 中文

摘要

概述了贝类产品中汞化合物存在形态、毒性,以及目前汞形态分析检测的前处理方法和检测技术.在贝类产品中,有机汞有很强的生物积累作用,其毒性远大于无机汞,同时比较了的国内外标准,对贝类产品总汞及甲基汞的限量进行了研究.汞化合物形态分析检测主要有单一技术和联用技术,比较常见的包括液相色谱法、气相色谱法质谱法、液相色谱-电感耦合等离子体质谱法等.