荔枝酒的降酸处理研究

• 作者: 刘胜国 叶青 尹艳 岳强 曾宪远
• 来源期刊: 酿酒
• 学科: 工学
• 关键词: 荔枝酒 降酸 挥发酸
• 年，卷（期）: 2013,（1）
• 所属期刊栏目: 科学实验
• 页码范围: 55-56
• 页数: 2页
• 分类号: TS262.7|TS261.4
• 字数: 577字
• 语种: 中文

摘要

采用碳酸钙、碳酸钾、碳酸氢钾三种物质分别对荔枝酒的总酸含量、挥发酸含量的降低作用进行研究,实验表明在添加量控制在0.6g/200mL时,碳酸钙对荔枝酒的降酸作用比碳酸钾和碳酸氢钾更为显著.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	尹艳	惠州学院生命科学系	22	123	7.0	10.0
2	岳强		9	69	5.0	8.0
3	曾宪远		6	65	5.0	6.0
4	叶青		3	15	3.0	3.0
5	刘胜国		4	32	3.0	4.0