香菇多糖提取工艺的优化及其抗氧化活性研究

• 作者: 游丽君 赵谋明 邹林武
• 来源期刊: 食品工业科技
• 学科: 工学
• 关键词: 香菇多糖 超声提取 抗氧化活性 响应曲面法
• 年，卷（期）: 2013,（19）
• 所属期刊栏目: 工艺技术
• 页码范围: 177-182
• 分类号: TS201.1
• 语种: 中文

摘要

为了提高香菇多糖的得率和抗氧化活性,本文采用超声波辅助法提取香菇多糖,在单因素实验的基础上,利用响应曲面法对提取工艺进行优化,并对优化条件下提取的香菇多糖进行体外抗氧化活性测定和结构分析.优化后的最佳提取工艺为超声时间50min、超声温度62℃、超声功率640W.此优化条件下香菇多糖的得率为7.34％,氧自由基吸收能力(ORAC值)为821.35 μmol Trolox/g,实验测得数据与预测值无显著性差异.测定产物香菇多糖的羟基自由基的清除能力、ABTS自由基清除能力和还原力,结果表明提取后的香菇多糖具有较高的抗氧化活性.进行红外光谱分析发现超声提取多糖具有多糖的特征吸收峰,说明化学结构没有明显改变.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	赵谋明	华南理工大学轻工与食品学院	572	7648	40.0	56.0
2	游丽君	华南理工大学轻工与食品学院	31	451	13.0	21.0
3	邹林武	华南理工大学轻工与食品学院	3	62	2.0	3.0