酶法提取血橙皮果胶

• 作者: 刘义武 孔昭华 王碧 谢峰
• 来源期刊: 食品研究与开发
• 关键词: 血橙皮 纤维素酶 果胶
• 年，卷（期）: 2013,（24）
• 所属期刊栏目: 分离提取
• 页码范围: 81-84
• 页数: 4页
• 字数: 3372字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1005-6521.2013.24.023

摘要

以血橙皮为原料，采用纤维素酶提取血橙皮果胶。分别讨论了纤维素酶用量、料液比、pH、时间、温度等因素对果胶提取率的影响，在单因素试验基础上，通过正交试验优化纤维素酶提取血橙皮果胶提取工艺，即：纤维素酶浓度0.3%，料液比1∶15（g/mL），pH 4.5，温度50℃，酶解时间4 h，在此条件下的果胶提取率10.9%。

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	王碧	内江师范学院化学化工学院	91	490	11.0	16.0
3	谢峰	内江师范学院化学化工学院	33	49	5.0	5.0
5	刘义武	内江师范学院化学化工学院	27	60	5.0	6.0
9	孔昭华	内江师范学院化学化工学院	4	31	3.0	4.0