营养液培养糙米发芽富集GABA工艺条件优化

• 作者: 蒋静 马涛
• 来源期刊: 食品工业科技
• 学科: 工学
• 关键词: 发芽糙米 GABA 营养液 响应面
• 年，卷（期）: 2013,（5）
• 所属期刊栏目: 工艺技术
• 页码范围: 195-199
• 分类号: TS210.4
• 语种: 中文

摘要

通过添加营养液促进糙米发芽过程富集GABA,并采用响应面方法确定了其最佳培养条件:发芽温度30.7℃、发芽时间24.8h、营养液pH5.68和MSG浓度2.09mg/mL,此条件下发芽糙米中GABA含量可达到210.8mg/100g.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	马涛	渤海大学化学化工与食品安全学院	37	234	9.0	13.0
2	蒋静	沈阳农业大学食品学院	1	21	1.0	1.0