脉冲强光对糙米发芽过程积累GABA条件的优化

• 作者: 何余堂 刘贺 惠丽娟 王勃 马涛
• 来源期刊: 食品工业科技
• 学科: 工学
• 关键词: 发芽糙米 GABA 脉冲强光 响应面
• 年，卷（期）: 2014,（22）
• 所属期刊栏目: 工艺技术
• 页码范围: 281-285
• 分类号: TS201.1
• 语种: 中文
• DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2014.22.053

摘要

通过脉冲强光技术促进糙米发芽过程富集GABA,并采用响应面方法确定了其最佳处理条件:浸泡12h后,对单层糙米进行脉冲强光照射,单次能量400J、闪照次数277次、闪照距离11.3cm,此条件下发芽糙米中GABA含量可达到345.7mg/100g.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	刘贺	渤海大学化学化工与食品安全学院渤海大学粮油科学与技术研究所	71	388	10.0	15.0
2	惠丽娟	渤海大学化学化工与食品安全学院渤海大学粮油科学与技术研究所	38	223	7.0	13.0
3	何余堂	渤海大学化学化工与食品安全学院渤海大学粮油科学与技术研究所	84	624	13.0	21.0
4	马涛	渤海大学化学化工与食品安全学院渤海大学粮油科学与技术研究所	37	234	9.0	13.0
5	王勃	渤海大学化学化工与食品安全学院渤海大学粮油科学与技术研究所	28	168	7.0	11.0