薄荷不同溶剂提取物抗氧化活性的研究

• 作者: 任冰如 李维林 梁呈元 陈智坤 马丽
• 来源期刊: 食品工业科技
• 学科: 工学
• 关键词: 薄荷 抗氧化活性 多酚 黄酮
• 年，卷（期）: 2013,（3）
• 所属期刊栏目: 研究与探讨
• 页码范围: 100-103
• 分类号: TS255.1
• 语种: 中文

摘要

采用1,1-二苯基-2-三硝基苯肼(DPPH)、2,2'-联氮基双(3-乙基苯并噻唑啉-6-磺酸)二铵盐(ABTS)、Fe+还原法(FRAP)三种抗氧化模型对薄荷的水、甲醇、70％乙醇、正丁醇、乙酸乙酯五种提取物进行抗氧化活性评价,同时分析抗氧化活性与总酚和总黄酮含量的关系.结果表明,薄荷不同提取物均表现出良好的抗氧化活性,其抗氧化活性与多酚含量呈极显著相关,与黄酮含量相关性较小.其中,水提物对DPPH自由基清除率最高,EC50值为(0.53±0.04) mg/mL；甲醇提取物对ABTS自由基清除率最高,EC50值为(1.57±0.03) mg/mL；乙酸乙酯提取物的FRAP值最高为(4.73±0.03) mmol/g；水提物中总酚含量最高为(58.81±3.10) mg/g,甲醇提取物中总黄酮含量较高为(162.95±1.91) mg/g.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	任冰如	江苏省中国科学院植物研究所	28	582	11.0	24.0
2	李维林	江苏省中国科学院植物研究所	145	1450	19.0	33.0
3	马丽	江苏省中国科学院植物研究所	17	74	4.0	8.0
4	梁呈元	江苏省中国科学院植物研究所	35	480	9.0	21.0
5	陈智坤	江苏省中国科学院植物研究所	5	96	5.0	5.0