米粉面包的研究现状及发展前景

• 作者: 冯建坤 叶文超 张宏康 郑奋志 陈晓华
• 来源期刊: 食品工业
• 关键词: 米粉 面包 研究现状 发展前景
• 年，卷（期）: 2013,（1）
• 所属期刊栏目: 专题论述
• 页码范围: 168-171
• 页数: 4页
• 语种: 中文

摘要

近年来米粉制品的创新开发掀起了一个热潮,米粉面包是以米粉为主要原料的一种新型食品.对有关米粉面包的研究现状、发展前景进行概述,以期为我国面粉面包的开发研究提供有效的参考.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	张宏康	仲恺农业工程学院食品科学与工程学院	64	204	8.0	12.0
2	叶文超	仲恺农业工程学院食品科学与工程学院	3	1	1.0	1.0
3	冯建坤	仲恺农业工程学院食品科学与工程学院	2	0	0.0	0.0
4	陈晓华	仲恺农业工程学院食品科学与工程学院	2	0	0.0	0.0
5	郑奋志	仲恺农业工程学院食品科学与工程学院	1	0	0.0	0.0