人字草功能性成分的抗氧化活性研究

• 作者: 李南薇 缪科亦
• 来源期刊: 食品工业科技
• 学科: 工学
• 关键词: 人字草 黄酮 多糖 氨基酸 多酚 抗氧化活性
• 年，卷（期）: 2013,（3）
• 所属期刊栏目: 研究与探讨
• 页码范围: 128-131
• 分类号: TS201.1
• 语种: 中文

摘要

以人字草为原料,对其中的黄酮、多糖、氨基酸和多酚等功能性成分进行提取,并对其抗氧化活性进行研究.结果表明:人字草中含有丰富的黄酮和多糖物质,其含量分别为22.58、11.58mg/g(以干基计),多酚和氨基酸含量较少,分别为3.04、0.518mg/g.抗氧化实验表明:人字草黄酮、多糖、氨基酸和多酚具有较强清除自由基的能力,对DPPH自由基的半抑制浓度IC50分别为24.87、29.07、0.46、48.73 μg/mL,对·OH的半抑制浓度IC50分别为5.35、7.2、0.08、125.41 μg/mL.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	李南薇	仲恺农业工程学院轻工食品学院	30	221	10.0	14.0
2	缪科亦	仲恺农业工程学院轻工食品学院	1	3	1.0	1.0